到底該不該買寵物凍乾？凍乾好與不好的原因

「凍乾」在各大社群媒體、寵物展及獸醫診間頻繁出現，反映飼主們渴望為毛孩提供「更接近天然、更少加工」的食物，然而，市面上仍存有誤導偏頗的資訊，容易造成新手飼主難以判斷。

讓毛孩吃凍乾零食之前，首先要知道凍乾是生食，並且意識到隱含的食品安全風險。

本篇不替任何品牌背書，Emily 以身為一位獸醫，以及重視寵物食品安全的飼主角度，從製程原理出發，解析凍乾的優缺點以及風險之處，讓飼主有更明確的選購方針：是乾脆都不買，或是更嚴格地依照 10 大原則去挑選。

美國 FDA 的《食品安全現代化法案（FSMA）》和美國獸醫學會（AVMA）均對生食餵養持謹慎態度。

凍乾是什麼？

「凍乾」是冷凍真空乾燥（Freeze-Drying / Lyophilization）的縮寫，是一種源自醫藥與航太工業的食品保存技術，最早用於保存疫苗與太空人食品。

凍乾的原理

製程的原理是在極低溫的真空環境下，讓生食食材中的冰直接昇華（由固態跳過液態直接氣化），從而移除水分而不破壞食材結構。

凍乾三階段核心製程

階段	步驟名稱	製程條件	作用說明
① 急速冷凍	Pre-Freezing	低於 −40°C	食材急速降溫，讓水分以凍結水/冰晶的形式鎖住，以穩定細胞結構
② 主要乾燥	Primary Drying（昇華）	低壓（真空）	讓食材不經過液態直接氣化（昇華），移除約 95% 水分
③ 二次乾燥	Secondary Drying（解析）	30-50°C、持續真空	移除殘餘結合水分，使成品水活性（water activity）低於 0.2、含水量 < 5%

主要乾燥階段溫度會在 0°C 以下；二次乾燥階段會升溫超過 0°C，但仍遠低於任何有效殺菌溫度（舉例沙門氏桿菌：要 60 度加熱 20 分鐘才能殺死）。

整個凍乾過程的溫度，遠低於乾飼料（Kibble）膨化和烘乾製程的 80–200°C ，凍乾在理論上能保留更多熱敏感性營養素，例如維生素 B 群、部分酵素及揮發性香氣成分。

凍乾為什麼容易發生檢測不合格？

凍乾的低溫製程是它最大的「雙面刃」，保留了熱敏感性營養素，但同樣保留了原料中可能存在的沙門氏菌、李斯特菌等致病菌，這個製程帶來的結果是「抑制細菌的生長」，而非「殺死細菌」。

大多數人沒有意識到，「細菌可以在冷凍乾燥過程中存活下來。」

寵物凍乾優缺點、風險解析

凍乾 3 大優點

1. 保留食物原形和風味，適口性佳，適合年老、病後、牙口不好需要提升食慾的毛孩。
2. 最大限度地保留營養（尤其熱敏感營養素）。
3. 可常溫儲存（「未開封」情況下，無添加人工防腐劑即可保存 2-3 年，因食物處於低水活性狀態，而能抑制細菌的生長）。

凍乾 3 大缺點

1. 一旦開封，就變得保存不易，製程特性讓凍乾的孔隙大又多，比其他型態的食物更容易吸濕受潮，成為細菌的溫床，尤其在台灣高溫高濕的環境下。
2. 營養密度高，熱量比同份量食物高出許多。
3. 小小一塊、毛孩都愛，但風險就是容易不小心餵太多，可能導致攝取過多蛋白質、脂肪，影響腎臟、腸胃、胰臟的健康。

2025 年一項發表於《自然》（Nature）旗下期刊《通訊生物學》的康乃爾大學研究，購買了 85 份市售生食貓糧樣本（含 49 份凍乾），結果顯示（點擊展開內容）：

• 42% 的生食貓糧（含凍乾）可培養出致病菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌和克雷伯氏菌
• 部分菌株帶有抗生素抗藥性基因，引發公共衛生隱憂
• 發現的沙門氏菌株中，有一株基因序列與人類感染個案完全相同
• 相較之下，熟食貓糧（罐頭、乾飼料）未發現可培養的致病菌

FDA 食品安全報告亦指出，生食型寵物食品（含凍乾）中沙門氏菌盛行率約為 7% 至 44%，遠高於乾飼料的不到 1%。

雖然個別品牌的製程品質差異極大，但這些數據提醒我們——了解凍乾食安風險的重要性。

熟化過的凍乾比較好？「熟化」是什麼意思？

凍乾在進行冷凍乾燥之前，原料是否經過「熟化（cooking/sterilization）」這個差異，直接決定了產品的病原菌風險等級。

比較項目	熟化凍乾	經過HPP滅菌未熟化	未熟化且無滅菌
製程	先蒸煮→ 再凍乾	全程低溫下，HPP 殺菌 → 再凍乾	全程低溫，不加熱
滅菌程度	加熱確認消滅	大幅降低，非完全	無殺菌
加水後狀態	熟食質地	仍為生食（FDA 歸類 raw）	恢復生食狀態
未拆封保存	幾乎無活菌	殘菌休眠	帶菌但休眠
開封後風險	外來菌	外來菌	帶菌復甦＋外來菌
沙門氏菌等致病菌風險	無至低	低	中高
獸醫建議等級	⭐⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐

熟化或 HPP 滅菌處理過的凍乾，開封後的污染源是「外來的環境菌」，而非「原料裡本來就有的病原菌」。前者只要注意儲存條件就能大幅控制，後者則可能開封當下就已存在食物中。

HPP 高壓殺菌：部分品牌採用高壓處理（High Pressure Processing）作為額外殺菌步驟，可在不加熱的前提下，大幅降低病原菌量，被視為生食型凍乾中食安等級最高的技術。

想買寵物凍乾怎麼挑？10 大原則都過關為佳

先簡單總結，會讓寵物凍乾出問題（指影響健康）的環節：

• 製程中：是否經過滅菌或熟化、製作完的包裝條件（非工廠製作就難確保）、通過品質檢驗。

• 開封後儲存條件：開封後容易吸濕、未能在新鮮時食用完畢。

• 過量餵食：太方便餵食，或未理解到凍乾的「營養濃縮」特性，飼主大方給予之下，易引發疾病風險。

了解需要克服的缺點後，還是想買凍乾，可以依照以下 10 個原則，來挑選寵物凍乾！

1. 排除農業部公布的抽檢不合格名單
2. 以大品牌或專業代工廠出產的凍乾為優先：通常具有工廠級專業凍乾設備與製程）
3. 查詢品牌是否有公開自主送檢合格報告（SGS）：注意送檢日期（沙門氏菌的污染往往是「批次性且分散性」的，即便同一批次中抽查的樣品通過了微生物檢測，未被抽到的部分仍可能帶菌。）
4. 通過食品良好製造認證：如 GMP、HACCP、ISO
5. 產品標示清晰：包括成分、產地、營養分析標示、製造商、有效日期等
6. 選擇經熟化或有 HPP 滅菌的凍乾：查看成分標示或品牌官網是否提及「cooked」、「steamed」、「HPP processed」、「熟化製程」
7. 沒有多餘添加物：如香料、防腐劑、人工色素等
8. 以小包裝為主：不過度餵食之下，也能短時間吃完
9. 留意價格過於低廉的凍乾產品：廠商可能沒有負擔應有的專業設備成本而能便宜賣
10. 作為獎勵零食為佳，不宜作為主餐：若選主食型凍乾，必須有「AAFCO 完整營養聲明」，確認適用的生命期階段

凍乾是生食，也是零食的一種，不能當作主食，每日攝取的量不能超過日所需熱量的 10%。

（主食指營養均衡的飼料、罐頭等，能夠作為正餐單獨餵食。）

寵物凍乾常見問題

謹慎看待凍乾，只有我們自己能為毛孩把關

寵物凍乾的高適口性、保留原型食材的製程特性，以及使用的便利性，確實讓它在眾多飼主心中佔有一席之地。然而，凍乾本質上就是生食的一種，「低溫製程無法取代加熱殺菌」的效果，這是不可迴避的科學事實。

對於健康的成年犬貓，在充分了解風險的前提下，選擇通過完整食安認證的凍乾產品，並搭配良好的衛生習慣，是可以安全嘗試的選擇。

對於家中有慢性疾病毛孩、免疫脆弱家庭成員，或對食品安全有更高要求的飼主，選擇其他形式的完整營養飲食同樣是明智、風險低的決定。

最重要的原則永遠是：在飲食決策上有任何疑問時，請諮詢您的獸醫師。他們最了解毛孩的個別狀況，是最可靠的飲食建議來源。

陪你一起懂毛孩的獸醫師

嗨，我是獸醫 Emily，台大獸醫系畢業。

過去 6 年，我在臨床、藥廠與營養品牌擔任獸醫、講師與顧問，累積超過 300 場講座經驗。我相信，照顧毛孩不是靠直覺，而是需要正確的知識與陪伴。透過影片、文章與課程，我希望讓你在每個照護選擇中，更有信心、更不孤單

更多你可能有興趣的：新手養狗｜新手養貓｜中高齡狗｜中高齡貓

參考資料

• Pathogen contamination in commercial raw cat foods（Cornell University / Communications Biology, 2025）
• Get the Facts! Raw Pet Food Diets can be Dangerous to You and Your Pet（U.S. FDA.）
• Current knowledge about the risks and benefits of raw meat–based diets for dogs and cats（JAVMA）
• Should You Feed Your Pet Raw Food?（Consumer Reports） 
• Raw foods for dogs: Evidence-based advice from the Riney Canine Health Center
• Raw Pet Food Risks: A Research Update（Tufts Cummings School of Veterinary Medicine / Petfoodology,2025）